I muffin ai pistacchi sono i compagni più fedeli per una colazione gustosa e nutriente.
La ricetta dei muffin ai pistacchi non richiede una particolare abilità o attrezzi specifici. Basta solo uno sbattitore elettrico.
In questa versione dei muffin ai pistacchi ho messo un cuore di crema di cioccolato (Nutella, diciamola tutta!) ma devo dire che a me piacciono tantissimo anche “lisci”. Per diminuire il senso di colpa non ho usato burro, e ho preferito il latte scremato, ma il gusto è sempre ottimo e particolare.
Per fare i muffin ai pistacchi avete bisogno di:
- 200 gr farina 00
- 100 gr granella di pistacchi (o pistacchi interi da tritare)
- 150 gr zucchero
- 2 uova
- 80 ml olio di semi
- 160 ml latte scremato
- 10 gr lievito
- Nutella se vi va
Nella versione con Nutella dovete mettere per una mezz’ora circa dei piccoli quantitativi di Nutella (mezzo cucchiaio) in freezer. così il cuore resterà compatto e non colerà tutto fuori…
Nel frattempo tritate i pistacchi finemente, e poi metteteli in una ciotola con tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito) e mescolate. Poi iniziate a unire i liquidi (prima le uova leggermente sbattute, poi l’olio e infine il latte).
Mescolate bene con lo battitore elettrico.
Prendete i pirottini di carta e riempiteli 2/3 di impasto, e poi poggiatevi la Nutella tolta dal freezer. Coprite con il restante impasto e poi mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.
Se volete, una volta freddi, potete spolverarli con zucchero a velo.
I muffin ai pistacchi diventeranno a breve tra i vostri preferiti, e senza l’aggiunta della Nutella sono anche leggerissimi!
Se volete rifare la ricetta, ricordatevi di mandarmi le Vostre foto nello spazio commenti qui sotto!