Egg whites and cocoa cake

torta agli albumi e cacao ricetta

Recycling is always a good thing, even in the kitchen.
Sometimes I find myself with plenty of egg whites, and the best way to use them up is baking a good cake. It can be flavoured in many ways (oranges are my favourites) but this time I’m going to go for a super easy recipe, using just cocoa powder, and no milk at all.
All you need is
180 gr egg whites
170 gr sugar
170 gr flour
100 gr vegetable oil
35 gr cocoa powder
150 gr water
16 gr baking powder
Icing sugar for decoration

In a bowl put the sugar with the liquid ingredients (oil and water) and stir. Then add the flours (flour, cocoa powder and baking powder) and stir again.
Then add the egg whites, previously whisked until stiff.
Put the batter into a greased loaf tin and bake it at 180 degrees for 30 minutes.
When it’s cold sprinkle it with icing sugar and serve.

2 comments / Add your comment below

  1. che sorpresa….non riuscivo a crederci che eri proprio tu, bravissima ora mi diletterò e prossimo mese tenterò di fare un po di biscotti , speriamo di non sbagliare e li portero’ ai bimbi in Caritas , ma dopo che avranno effettuato i loro compiti. Ora ecco la sorpresa sono una tua e spero ancora amica, oltre che ex-collega, ti abbraccio forte, ti mando un bacione e ti ho e terro’ sempre nel mio cuore, un bacione a tuo marito.
    per te sempre Anna ….. per gli altri Annalisa

    1. Ciao Anna! Che sorpresa ritrovarti!
      Vedrai che ti riuscirà tutto bene… ricordati poi di farmi vedere i tuoi dolci! Ti ricordo ovviamente, e sempre con tantisismo affetto e un po’ di nostalgia!
      Un abbraccio fortissimo! Sara

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