La torta alle carote e noci è facilissima, e il suo retrogusto al cocco sarà una piacevole sorpresa.
La torta alle carote e noci è davvero l’ideale per accompagnare le vostre colazioni! E’ semplice da eseguire, e in più non contiene latticini, quindi va benissimo per gli intolleranti al lattosio. Ed è leggerissima, perché non ha grassi nell’impasto – né olio né burro. Non è meraviglioso?
Per la torta alle carote e noci avrete bisogno di pochissimi ingredienti:
- 300 gr di carote
- 130 gr di zucchero semolato
- 100 gr farina di cocco
- 160 gr farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 50 ml di succo ACE (se non lo avete, va bene anche il succo d’arancia)
- 70 gr noci tritate + noci per la decorazione
Per prima cosa tritate le carote aiutandovi con il mixer, e mettetele in una ciotola. Aggiungete le farine di cocco e farina 00, il lievito e lo zucchero e mescolate.
Unite poi le uova ad una ad una (mettete la successiva dopo aver incorporato bene quella precedente). Mettete infine il succo ace e poi le noci, anche queste tritate. Io preferisco non tritarle troppo finemente, mi piace sentirle scricchiare sotto i denti! Vedrete che l’impasto risulterà umido e compatto – va bene così, la torta conserverà questa umidità anche dopo la cottura.
Versate l’impasto della torta alle carote e noci così formato in una teglia imburrata e infarinata – io nella foto ho usato una teglia quadrata, va benissimo anche uno stampo rotondo tra i 22 e i 24 cm. Nello stampo da 22 cm probabilmente sarà necessario qualche minuto di cottura in più, perché la torta sarà leggermente più alta. Se volete potete decorare la torta spargendo alcune metà noci sulla superficie dell’impasto. Non affonderanno in cottura!
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ricordate sempre di fare la prova stecchino prima di sfornare la torta, perché ogni forno è una storia a sé. Io inizio a controllare cinque minuti prima del tempo previsto di cottura per essere sicura di non bruciare nulla né di sfornare un dolce crudo!
Lasciate raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo.
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