Torta agli albumi con carote e mandorle

La torta agli albumi con carote e mandorle  è la più leggera delle torte con le carote che io conosca. E’ perfetta per gli intolleranti al glutine e al lattosio, quindi può essere servita a una platea di commensali davvero vasta. Inoltre è pure buona, e non può non piacere a tutti!

Questa ricetta della torta agli albumi con carote e mandorle è di Luca Montersino, e a lui va dato merito di aver trovato la soluzione finale per quei blob di albumi che ogni tanto affollano i nostri frigoriferi.

La ricetta della torta agli albumi e carote è semplice oltre che gustosa, davvero non potete dire di non essere in grado di farla anche voi! Gli ingredienti sono pochissimi e molto comuni. Queste quantità sono per una teglia piccola (direi da 18 cm), ovviamente dovete aumentarli per porzioni più grandi:

• 150 gr carote
• 150 gr mandorle
• 150 gr albumi (più o meno 4 uova medie)
• 200 gr zucchero
• 40 gr fecola di patate
• zucchero a velo per decorare

Iniziate tritando finemente prima le mandorle (non proprio a farina ma quasi), e poi le carote, usando il mixer.

In un’altra ciotola montate gli albumi a neve fermissima (devono fare il becco!) con lo zucchero. Poi pian piano unite la fecola setacciata aiutandovi con una marisa, poi le mandorle e per ultimo le carote.

Mettete il tutto in una teglia imburrata e infarinata (io ho preferito però foderarla con la carta forno, e questa è stata l’operazione più difficile della ricetta!!) e poi mettete in forno a 170 gradi per 35 minuti.

Fate sempre la prova stecchino!! Lo so che ve lo ripeto sempre, ma vi assicuro che cambiare il forno cambia il mondo, in pasticceria come in qualsiasi altra branca della cucina.

Una volta raffreddata potete decorarla con una spolverata di zucchero a velo e con qualche fiocco o ricciolo di carota. La sua consistenza soffice e il gusto goloso vi sorprenderà davvero!

Se volete provarla, ricordatevi di inviarmi le foto con i vostri capolavori nello spazio dei commenti qui sotto! Per un’alternativa, sempre con gli albumi, potete guardare anche qui: http://www.myownsweet.com/torta-agli-albumi-e-cacao-ricetta/