La ricetta della colomba senza glutine, senza bisogno di lunghe lievitazioni, è perfetta per festeggiare la Pasqua con gusto e semplicità!
La ricetta della colomba senza glutine che vi propongo non necessita di lunghe lievitazioni. Può essere fatta anche all’ultimo, non contiene ingredienti di difficile reperimento, ed è comunque soffice e piena di gusto.
Questa ricetta della colomba senza glutine è di Margareth Evangelisti. Il suo libro “L’Artusi senza glutine” è davvero una miniera di idee e ricette e ve lo consiglio. Questa ricetta l’ho testata e ve la propongo: credetemi, viene ottimamente ed è buonissima.
Per la colomba senza glutine avrete bisogno di:
- 350 gr mix di farine senza glutine (stavolta ho usato il Mix per Dolci della Schar)
- 3 uova
- 200 gr zucchero
- 200 ml latte
- 1 bustina lievito (attenzione che sia senza glutine!)
- 100 gr burro
- 100 gr gocce di cioccolato
- 1 arancia e 1 limone (non trattati perché vi servirà la scorza)
- mandorle e granella di zucchero per la decorazione
Come prima cosa, separate gli albumi dai tuorli. Montate poi gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, e metteteli in frigorifero.
Prendete poi i tuorli e montateli con la frusta elettrica insieme allo zucchero, al burro che avrete precedentemente sciolto (a bagnomaria oppure al microonde), le scorze di limone e arancia, e metà del latte. Una volta che il composto avrà raggiunto la consistenza di una crema, iniziate ad unire poco per volta il mix di farine, che dovrete setacciare prima di mischiarle al resto dell’impasto, e il latte rimasto.
Infine, aggiungete il lievito e poi le gocce di cioccolato.
Unite poi gli albumi a poco a poco, mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente.
Versate il composto nello stampo per la colomba (queste quantità sono perfette per uno stampo da 750 gr), e cospargete la superficie di mandorle e granella di zucchero a vostro piacere.
Infornate nel forno precedentemente riscaldato a 160 gradi per circa un’ora (fate sempre la prova stecchino, a me questa volta è venuta pronta in 55 minuti).
Lasciate raffreddare e gustatela – piacerà a tutti, celiaci e non celiaci.
Buona Pasqua tutti!
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